济州黑猪肉360小时熟成故事

360小时，
15天的熟成。

360小时，15天的熟成。熟成过程中，肉中自身酶的作用使肌肉结构发生变化，肉质与风味也随之改变。DOLDAM三家门店采用相同方式熟成济州产黑猪肉。

360小时交叉熟成仅适用于标注该方式的菜单。湿式熟成、特色部位和韩牛请查看各项说明。