제주 흑돼지 360시간 숙성 이야기

360시간,
15일의 숙성.

360시간, 15일의 숙성. 고기는 숙성 과정에서 자체 효소의 작용으로 근육 구조가 변화하며, 육질과 풍미가 달라집니다. 돌담흑돼지는 세 지점에서 동일한 방식으로 제주산 흑돼지를 숙성해 준비합니다.

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